Titulo de la receta: Albóndigas con espinacas
Enviada por: Maria del Mar Camarasaltas Castro (1/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Para 4 personas
- 400 grs. de carne de vacuno picada
- 400 grs de papada de cerdo picada
- 8 champiñones
- Migas de pan
- Leche
- 100 grs. de espinacas cocidas
- 2 huevos
- Aceite
- Sal y pimienta
- Harina
- Perejil picado
Para la salsa:
- 2 cebollas
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- Un poco de caldo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Mezcla la carne con la papada, las espinacas troceadas y la miga de pan
remojada en leche. Sal y pimenta, añade los huevos y sigue mezclando.
Dale forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que se
doren.
Para hacer la salsa, trocea toda la verdura y péchala en una cazuela con
un poco de aceite. Añade un poco de caldo si queda seco y pon a punto de
sal. Déjalo hacer unos 15 minutos a fuego lento. A continuación, pasa
esta salsa por el pasapure introduce en ella las albóndigas.
Aparte, saltea los champiñones, limpios y cortados en laminas. Vierte
este salteado en la cazuela y espolvorea con perejil picado. Por ultimo,
déjalas hacer a fuego suave durante 15 minutos y sirve.
