Titulo de la receta: Alubias con codornices
Enviada por: Maria del Mar Camarasaltas Castro (2/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Para 4 personas
- 4 codornices
- 250 gr. de alubias rojas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rojos
- 4 dientes de ajo
- Agua
- Aceite virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
Elaboración:
Pon a remojar las alubias de víspera. Sazona las codornices y ponlas a
freír en la olla rápida con un poco de aceite hasta que se doren. Agrega
2 de los dientes de ajo.
Pica la cebolla, el pimiento y los tomates (pelados) finamente e
incorpóralos.
Rehoga brevemente y añade las alubias. Vierte el agua, cierra la olla y
deja cocer durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Pica los otros 2 dientes de ajo en laminas y dóralos en una sartén con
un poco de aceite. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón.
Mezcla bien y vierte sobre el guiso.
Sirve las alubias en una legumbrera, coloca encima las codornices y
decora con una rama de perejil.
