Recetas recibidas en el CONCURSO - CERTAMEN

Arroz al horno, por Maria del Mar Camarasaltas Castro - Córdoba (3/4/08)

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Titulo de la receta: Arroz al horno

Enviada por: Maria del Mar Camarasaltas Castro (3/4/08)

Localidad: Córdoba

Provincia: Córdoba

País: España

Procedencia de la receta:

 

Ingredientes:

Para 4 personas
- 350 g de arroz
- 150 g de garbanzos
- 2 patatas medianas
- 3 tomates medianos
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Sal
- Agua
 

Elaboración:

Pon los garbanzos en remojo el da anterior. Cóselos en agua y sal y al final de la cocción colócalos con el azafrán. Después, escurre y reserva el caldo de la cocción.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. De grosor aproximadamente. Parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos.
En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajo entera, los medios tomates y el tomate picado. Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo. Añade el arroz, rehoga y, a continuación, los garbanzos. Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y un poco más).
Guísalo todo durante 6 u 8 minutos. Después, mete la cazuela en el horno que estar precalentado a 200, hasta que el arroz está en su punto, unos 8 minutos.
Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar. Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con problemas de colesterol, con hipertensión y con insuficiencia renal. Deben consumirlo con moderación personas obesas y diabéticas.

 

www.gastronomiacordoba.com

 
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