Titulo de la receta: Arroz con costillas sencillo
Enviada por: M. Ángeles Fernández (11/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Cordobesa, con toques propios
Ingredientes:
Para 2
personas:
- Arroz (1 puado largo o 1 vaso por persona)
- Agua (doble cantidad que de arroz)
- Un ajo y media cebolla
- 5 ó 6 cucharadas grandes de tomate triturado
- 4 ó 5 costillas de cerdo por persona (mejor si son ibéricas)
- Champiñones laminados y guisantes (al natural de lata vienen muy bien)
- Una pastilla de caldo de carne
- Azafrán en hebra
- Sal y aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén
poco profunda y ancha ponemos un chorreoncito de aceite, por donde
pasamos las costillas hasta que se hagan bien. Las sacamos y apartamos.
En ese aceite freímos la cebolla y el ajo muy picaditos y cuando estén
doraditos, echamos el tomate. Salamos al gusto y sofreímos.
Mientras, en una cazuela echamos el agua y la calentamos, diluyendo en
ella la pastilla de caldo de carne. Dejamos aparte aún caliente.
Pasamos el sofrito anterior por la batidora para que quede más fino y lo
volvemos a poner en la sartén.
A esto añadimos de nuevo las costillas y removemos bien que cojan sabor
unos minutos. Luego, echamos los champiñones y los guisantes (cantidad
al gusto) y removemos bien. Por último, echamos el arroz y removemos
unos minutos, que quede todo bien mezclado y haciéndose al calor.
(Comprobamos que tal anda de sal).
En un mortero, machacamos un poquito de azafrán y con un poquito de
caldo, lo diluimos y echamos a la sartén junto con el resto de caldo.
Dejamos que hierva, moviendo muy poquito, hasta que el agua se consuma y
el arroz quede al gusto. Se deja reposar un par de minutos y se sirve..
