Titulo de la receta: Bacalao multicolor
Enviada por: Chary Serrano Expósito (10/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Una elaboración mía sobre una receta cordobesa
Ingredientes:
PARA 4-5
PERSONAS
- 8 -9 trozos de bacalao fresco, o congelado, o desalado, limpio de
espinas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 pimientos rojos asados
- 4 - 5 ajos
- Un buen puñado de perejil fresco
- 1 vaso de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Puré de patatas
Elaboración:
Se
pone el aceite en una cazuela y se fríen los ajos a láminas.
Se sacan y se reservan.
Ponemos las cebollas picadas finas a pochar en la misma cazuela con un
poco de sal y cuando casi estén se echan los tomates pelados y
troceados.
Mientras se pican a tiritas los pimientos y también se pica el perejil.
Se marea lo de la cazuela unos 10 minutos y se le agrega el pimiento,
parte del perejil y una poca de pimienta (yo uso popurr de 4 pimientas)
recién molida.
Se sigue mareando hasta que esté todo bien incorporado, casi en el
aceite.
Se le pone el bacalao por encima con la piel hacia abajo y cuando
empieza a hervir, con una cuchara se cubre un poco con el sofrito y se
deja unos 10 minutos, tapado.
Se saca enseguida y se sirve con los ajos fritos reservados y el resto
del perejil por encima del bacalao y el puré de patatas que tendremos
preparado y caliente.
