Titulo de la receta: Bavarois de almendras garrapiñadas
Enviada por: Antonia Montserrat Redondo (13/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Mía propia
Ingredientes:
Para 6 personas
- 150gr de almendras garrapiñadas
- 2 claras de huevo
- 4 hojas de gelatina
- 5 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1\\2 litro de leche
- 1 cucharada sopera de maizena
- 1 barrita de vainilla
- 250 gr. de nata montada
- 8 cucharadas soperas de agua
Elaboración:
En un cazo ponga el agua y las hojas de gelatina troceadas. Déjelas en
remojo y luego caliente un poco el agua (sin que llegue a hervir),
dándole vueltas hasta que queden deshechas. En otro cazo ponga la leche
con 3 cucharadas de azúcar y la vainilla a fuego mediano.
A continuación, ponga las yemas en un cuenco con la maizena y 3
cucharadas de azúcar. Bata y, cuando la leche este a punto de hervir,
vaya poniéndola en tazón poco a poco y, una vez lleno, vierta este en el
cazo de la leche, mueva para que espese, sin que cueza. Retírelo del
fuego y, tras 5 minutos, añada la gelatina, bata y agregue las almendras
garrapiñadas molidas. Meta el cazo con todo esto en agua fría y déle
vueltas hasta que las natillas estén frías. Bata las claras a punto de
nieve fuerte con un pellizco de sal, y mézclelas con la nata montada.
Añada a la mezcla preparada antes moviendo suavemente. Póngala en moldes
individuales, previamente enjuagados con agua y escurrido, métalo en la
nevera por lo menos 4 horas antes de servirlo.
Sírvalo con caramelo liquido y almendras garrapiñadas trituradas por
encima.
ÉXITO ASEGURADO.
