Titulo de la receta: Crema de espárragos con mejillones
Enviada por: Carlos González Barbern(28/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Galicia
Ingredientes:
- Patatas
............................ 400 g
- Espárragos verdes ............... 1 manojo
- Mejillones ....................... 400 g
- Ajos ................................... 4 dientes
- Aceite y sal (cantidad suficiente)
Elaboración:
Se cuecen los espárragos sin la parte dura. Cuando llevan 10 minutos de
cocción, se agregan las patatas peladas y se cuecen 20 minutos más. Se
pasan ambos por la batidora con algo del agua de cocción para obtener
una crema ligera.
Se sazona.
En una sartén aparte, se saltean ligeramente los gajos de mejillones
crudos con los ajos picados, y se añaden a la crema anterior (sin el
aceite) como tropezones. Se puede servir caliente o fría.
