Titulo de la receta: Rape a la americana
Enviada por: Iñaki Olea (11/4/08)
Localidad:
Provincia:
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Para 4 personas
- 800 gr.
de rape limpio
- Aceite
- Sal
Para la
salsa:
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros (si son grandes 2)
- 1 cebolla grande (si son pequeñas dos)
- 8 langostinos (dos por cada comensal)
- 1/2 copa de brandy
- 1/2 litro de agua
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Aceite
Elaboración:
Pica finamente la cebolla, los ajos y los tomates y ponlos a rehogar en
una cazuela.
Pelar los langostinos e incorporar las cabezas. Rehoga bien y cuando
este pochadito añade el brandy (calentarlo un poco en el microondas para
que prenda mejor). APAGAR LA CAMPANA ESTRACTORA. Préndele fuego hasta
que se evapore todo el alcohol. Añadir una cucharada de harina y
mezcla bien y vierte el caldo. Deja reducir durante 20 o 30 minutos.
Tritura la salsa y pásala por el chino.
Si la salsa queda muy líquida, se puede ligar con maicena.
Echar sal al rape pasarlo por un poco de harina y freírlo un poco en
una sartén (vuelta y vuelta para que no se pase). Añade la salsa, los
langostinos pelados anteriormente y cocínalo junto hasta que se haga 5
minutos por cada lado. Sirve en una fuente con abundante salsa y
espolvorea con perejil (opcional).
BUEN PROVECHO
