Titulo de la receta: Tortilla de habichuelas
Enviada por: Dolores Laguna Ballesteros (30/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi amiga Mari que es catalana
Ingredientes:
- 2 huevos batidos
- Sal
- Aceite
- Habichuelas cocidas
- 2 cebollas frescas
Elaboración:
Las habichuelas pueden ser restos del da anterior, en caso de que no
tengamos cocemos las habichuelas en agua con sal hasta que estén
tiernas; mientras tanto se pican las cebolletas y se ponen en una sartén
con aceite para que se enternezcan. Antes de que estén del todo tiernas
las cebolletas, se añaden las habichuelas bien escurridas (si son sobras
del día anterior se pueden enjuagar poniéndolas debajo del grifo en un
colador). Se deja un par de minutos que se rehoguen las cebolletas con
las habichuelas. Luego se apartan. Se baten los huevos y se le pone sal
al gusto. Se mezclan los huevos con la cebolleta y habichuelas y se
cuaja la tortilla.
