Titulo de la receta: Bacalao gratinado al perfume de membrillo
Enviada por: Silvia Talleda Roig (9/8/08)
Localidad: Arenys del Mar
Provincia: Barcelona
País: España
Procedencia de la receta: Receta familiar de mi abuela María Rovirae
Ingredientes:
Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de bacalao
- 1 bote de salsa alioli
- 2 manzanas (tipo golden)
- 1 bote de salsa de tomate
- Harina
- 1 membrillo cocido
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Una vez desalado el bacalao, lo secaremos bien con papel de cocina y lo pasaremos por harina. Lo freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente y lo doraremos por ambos lados. Reservaremos en un plato con un papel absorbente y mientras haremos el Ali-Oli de membrillo, para ello, pelaremos el membrillo previamente cocido y le sacaremos las pepitas. Lo pasaremos por la batidora y los mezclaremos con la salsa Ali-Oli que requiera hasta que nos quede a nuestro gusto.
Pelaremos las manzanas, les quitaremos la parte central con un
descorazonador y las cortaremos en láminas de 5 milímetros de grosor. A
continuación, las saltearemos en la sartén con un chorrito de aceite de
oliva. Dispondremos en una fuente de horno un lecho de manzanas, encima
distribuiremos la salsa de tomate y encima de ésta, colocaremos los
lomos de bacalao, que cubriremos con el Ali-Oli de membrillo.
Gratinaremos en el grill hasta que veamos que adquieren un color
doradito.
Este plato tan fácil de hacer era una receta de mi abuela María, una
excelente cocinera. Os aseguro que es una delicia para el paladar y yo
lo preparo siempre cuando es la Fiesta Mayor de mi pueblo y en ocasiones
especiales.
