Titulo de la receta: Costilals de ternera en salsa
Enviada por: Chary Serrano (4/8/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Tradicional de Córdoba
Ingredientes:
- 1 kg. de costillas de ternera, troceadas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 vasito de aceite de oliva virgen
- 1 vasito de vino blanco de buena calidad
- Pimienta negra en grano
- 2 clavos
- 1 hoja de laurel
- Sal
Elaboración:
Limpiar la carne del exceso de grasa, trocear la cebolla, ajo y
zanahoria y sofreírlas ligeramente en el aceite.
Agregar las costillas y marearlas bien.
Cuando estén muy calientes echar las especias y el vino, seguir mareando
a fuego fuerte hasta que evapore y añadir agua caliente en cantidad
suficiente para que enternezcan (yo las pongo a la presión) el tiempo
dependerá de la olla.
Cuando estén tiernas, reducir a fuego vivo la salsa, rectificando de
sal.
Es un plato sabroso, económico y fácil de preparar. Si se acompaña con
unas patatas fritas o cocidas y una ensalada, es un almuerzo excelente.
