Titulo de la receta: Estofado de patatas con cordero y arroz
Enviada por: Chary Serrano (26/8/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi suegra. Hinojosa del Duque
Ingredientes:
- CORDERO*
- 1 kg. de Patatas
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 puñadito de arroz
- 1/2 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta
Elaboración:
*la cantidad de cordero depende del gusto de los comensales; a nosotros
nos gusta para este guiso la parte baja de la pierna y de la paletilla
(el jarrete) aunque también está muy bueno con cuello.
Trocear y hacer un sofrito con las verduras y marear en él la carne,
echándole el vino. Cuando esté, se le pone el pimentón, se le da unas
vueltas y se le echan las patatas, a trozos regulares, el laurel, la sal
y la pimienta.
Se sigue mareando un poquito y se le agregan unos 2 litros de agua, se
cierra la olla (yo lo pongo a presión) y cuando le falten unos 15 min.
para estar, se abre y se le agrega el arroz, se prueba de sal y se
rectifica de agua.
Cuando pasa el tiempo, se aparta la olla, se deja reposar un rato y
cuando se abre, se remueve un poco, para mezclar bien todos los
ingredientes, cuidando de que no se rompan, y se sirve.
