Titulo de la receta: Liebre a mi manera
Enviada por: Chary Serrano (4/8/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Variante de receta de la sierra cordobesa
Ingredientes:
- 1 liebre troceada
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- 1 tomate pequeño
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra en grano
- 1 palo de canela
- Pimienta molida
- Nuez moscada
- 1 carterilla de azafrán molido
Sal
Elaboración:
Poner los trozos en una cacerola con 1 cebolla troceada , 1 hoja de
laurel, unas bolitas de pimienta, el palo de canela y sal Cocer hasta
que enternezca, pero no demasiado. (yo utilizo olla a presión)
Freír en el aceite la otra cebolla picadita, la otra hoja de laurel, y
el tomate pelado y sin pepitas, bien troceado; a esto echarle los trozos
escurridos, rehogarlos y agregarle el vino, hervir unos minutos y echar
el caldo de cocción, colado.
Cuando lleve un rato hirviendo, probar de sal y pimienta y poner el
azafrán y la nuez moscada. Seguir a fuego fuerte hasta que quede la
salsa a nuestro gusto.
Así queda lista para servir.
