Titulo de la receta: Patatas a la Gloria
Enviada por: Gloria Entrenas Liria (14/8/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Mi abuela Encarna
Ingredientes:
- Patatas (3 - 4)
- Jamón serrano (1 - 2) lonchas
- Mantequilla
- Pimienta
- Huevos(2)
- Pan rallado
- Sal y aceite
Elaboración:
Dependiendo de las personas que vayan a comer, tomaremos de 3 a 4
patatas, que pelaremos y pondremos a hervir, (para que sea más rápido se
pueden partir en trozos de más o menos un centímetro de ancho).
Una vez que estén tiernas se escurren las patatas del agua y se echan en
un recipiente, cuando se enfríen un poco procederemos a machacarlas con
un tenedor incorporando un poco de sal, pimienta y mantequilla, logrando
una masa más espesa que un puré.
A continuación iremos haciendo unas bolas con la masa, para ello
echaremos un poco de masa en la palma de la mano, la aplastaremos un
poco e introducimos unos trocitos de jamón en el centro, luego echamos
más masa y terminaremos haciendo una bola.
Para finalizar estas bolas se pasan por huevo y pan rallado y se fríen
en aceite bien caliente.
Para evitar que estas bolas se abran al freírlas hay que dejarlas
reposar una hora en la nevera aproximadamente.
Este plato resulta muy económico pues las patatas se pueden rellenar por
ejemplo de: chorizo, morcilla, atún...
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: las patatas se pueden servir en una
bandeja plana a la que pondremos una cama de lechuga partida en juliana,
encima las patatas adornadas con salsa mayonesa y un poco de kechup.
