Titulo de la receta: Pechugas de pollo en escabeche
Enviada por: Chary Serrano (4/8/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Clásica de Córdoba, con variaciones
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cucharadita de pimientas de colores
- 1 1/2 tacitas de vinagre de manzana
- 2 tacitas de aceite de oliva *
- 3 tacitas de agua *
- 1 cucharadita de mejorana
- Sal
*Las tacitas serán de las de
café solo (pequeñas)
Elaboración:
Es una receta sencilla y un escabeche normalito, pero no quita para que
esté buenísimo.
Cortar la pechuga en dos mitades, en sentido longitudinal.
Cortar con la mandolina las cebollas y las zanahorias o trocear muy
finas y poner a pochar en el aceite, con las bolitas de pimienta y sal
Cuando estén bien frititas, echar el vinagre y el agua y cuando hiervan
poner las pechugas y espolvorearlas con la mejorana
Taparlas y dejarlas unos 10 min., darles la vuelta y volverlas a tapar
hasta que estén tiernas.
Sacar las pechugas y reducir el jugo hasta que quede a nuestro gusto.
Rectificar de sal y servir inmediatamente
