Titulo de la receta: Tostas con huevo y bacalao
Enviada por: Chary Serrano (19/8/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi invención
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de pueblo
- 200 g. de bacalao desalado
- 1/2 kg. de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 4 huevos
- Sal
- 1 l. de aceite de oliva (sobrará)
Elaboración:
Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal, en 200 c.c.
de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín cortado a dados
y seguir la fritura.
Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni aceite.
Cuando esté reducido, añadírselo a la fritura y ponerle el bacalao
cortado a daditos.
Revolver de vez en cuando hasta que quede una salsa espesita.
Freír las rebanadas de pan y los huevos.
Presentar cada tostá con 1 huevo frito y alrededor la salsa del bacalao.
