Titulo de la receta: Alacachofas a la montillana
Enviada por: Alicia Rodríguez Portero (8/7/08)
Localidad:
Provincia:
País:
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 Kg. de alcachofas( si no es temporada se puede poner congeladas que
dan el mismo resultado)
- 5 ajos
- Almendras crudas
- Jamón
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Harina de maíz
Elaboración:
Se limpian las alcachofas y se parte en mitades o en cuartos. Las vamos
echando en un recipiente con agua y limón para evitar que ennegrezcan.
En una cacerola, mejor de barro, ponemos un chorreón de aceite, las
alcachofas, los ajos picadito, las almendras (10 o 12 ) machacadas en
mortero, el jamón picado, el perejil picado y un poquito de sal, sin
pasase dependiendo de lo salado que este el jamón.
Se cubre de agua y se pone a fuego medio.
Cuando quede un poquito de caldo se diluye una cucharada de harina de
maíz ( yo utilizo maizena ) en un vasito de agua, se le añade por encima
y seda un hervor para que la salsita espese.
BUEN PROVECHO
