Titulo de la receta: Codornices con pimientos rojos
Enviada por: Chary Serrano (6/6/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Me la enseñó mi hermana Paula, aunque yo le he dado un toque diferente de mi invención
Ingredientes:
- 2 codornices
- 2 pimientos rojos de asar
- 2 cucharaditas de cebolla
- 1 vasito de vino de Montilla, oloroso
- 1 vasito de aceite de oliva virgen
- Ajo en polvo
- Pimienta molida
- Perejil para adornar
- Sal
- Otro pimiento rojo más, partido por la mitad
Elaboración:
Limpiar bien las codornices, abrirlas y espolvorearlas con ajo en polvo, sal y pimienta.
Limpiar bien los pimientos, dejándolos enteros y vacía y meter dentro de
cada uno: 1 cucharadita de cebolla muy picada, la codorniz, cerrada y la
mitad del vino.
Echar en una cacerola el aceite y disponer los dos pimientos rellenos y
el otro pimiento limpio de semillas y poner una poca de sal por encima.
Dar fuego fuerte unos 2 minutos y luego bajarlo al mínimo, bien tapada
la cacerola.
Yo pongo la vitro primero al máximo y luego en el 2 y estarán más o
menos 30 min. Destapar la cacerola y comprobar si están tiernas las
codornices.
Una vez finalizada la cocción, servir.
He puesto dos presentaciones:
En una he raspado la carne de los pimientos y la he servido aparte de la
codorniz.
En la otra, he puesto el pimiento con su codorniz dentro.
Observar que le he quitado el pellejo al pimiento. Cuesta trabajillo
para que no se rompa, pero se consigue.
Es un plato muy apreciado en mi casa, sencillo y muy rico
