Titulo de la receta: Lentejas estofadas
Enviada por: Chary Serrano (9/6/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi familia desde siempre
Ingredientes:
- 1 vaso grande de lentejas
- 1 bote de sofrito (*)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cucharadita de café de pimentón dulce
- 1 trozo de jamón
- 1 trozo de morcilla
- 1 trozo de chorizo
- 2 berenjenas de rabo
- 1 zanahoria
- 1 patata
- Algunas judías verdes
- Azafrán
- 1 1/2 litro de agua
Elaboración:
(*) El sofrito: aceite de oliva, 1 tomate y 1 pimiento, grandes, 1/2
cebolla, 4 ajos.
Es que yo hago sofrito y lo embotello para todo el año en botes
pequeñitos (de zumo)
Lavar las lentejas sobre una pasadera al chorro y ponerlas en una
cacerola, echar el pimentón, los trozos de jamón, chorizo y morcilla y
una pizca de sal, agua justo que las cubra y llevar a ebullición, dejar
reposar unos 10 minutos y colar.
Trocear el chorizo y la morcilla.
Poner el agua en la olla a presión y cuando esté hirviendo echar las
lentejas con las chacinas, el sofrito, y las verduras limpias y
troceadas, la sal, el laurel y el azafrán, cuando vuelva a hervir,
cerrar la olla y ponerla a fuego suave unos 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos más.
Abrir la olla y servir.
