Titulo de la receta: Morcillo de ternera a la jardinera
Enviada por: Chary Serrano (22/6/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
- 700 g. de morcillo de ternera
- 3 alcachofas
- 2 zanahorias
- Guisantes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 4 ajos
- Hoja de laurel
- l y pimienta
- 1 copa de vino oloroso de montilla
Elaboración:
Preparar el morcillo, limpio y troceado.
Pelar y cortar las hojas duras de las alcachofas , cortarlas en 4 trozos
y reservar en agua con limón.
Picar la cebolla y los ajos y poner a freír en el aceite con una hoja de
laurel y sal.
Echar las zanahorias troceadas, los guisantes, las alcachofas escurridas
y por último la carne. Marear bien y cuando esté muy caliente echar el
vino.
Dejar que evapore y poner agua caliente en la cantidad que se ajuste a
la olla o lo tierno de la carne.
Poner a presión (esto también depende de la olla) unos 20 min. Apartar y
dejar que se descompresión bien.
Si al abrir la olla resulta demasiado líquido, poner a fuego muy fuerte
para que se mezclen los jugos y quede a nuestro gusto.
