Titulo de la receta: Albóndigas de atún
Enviada por: Julia Ruiz Laguna (1/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Albóndigas de mi abuela Rosario de cabra
Ingredientes:
- 1 lata de
atún de kilo
- 2 filetes de merluza congelada
- Perejil
- Aceite
- 6 huevos
- Harina
- Sal
- Pan rayado
- 4 ajos
- Azafrán
Elaboración:
Se cuece la merluza y se limpia bien. Se guarda el caldo de la cocción.
Se abre la lata de atún y se escurre el aceite. Se desmenuza el atún y
se mezcla con la merluza también desmenuzada se pone en una fuente
honda, se añaden los huevos bien batidos, el perejil picado y 2 ajos
picados también. Se va haciendo una masa a la que le vamos añadiendo
poco a poco pan rayado hasta que la masa se haga mas consistente. Se van
formando bolas de tamaño bien grande. Se enharina y se fríen solo un
poco en una sartén con aceite a fuego medio. En una olla se pone el
caldo de cocer la merluza, perejil, sal, azafrán, 2 ajos picados se van
añadiendo todas al albóndigas y se dejan cocer en el caldo durante 30
minutos. Las albóndigas deben ser de tamaño bastante grande para que
sean mas vistosas.
