Titulo de la receta: Alcachofas rellenas
Enviada por: Julia Ruiz Laguna (7/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi madre
Ingredientes:
- 6
alcachofas
- 2 tomates
- 2 cebolla
- 8 ajos
- Perejil
- 2 hojas de laurel
- Harina
- Pan reyado
- 1 pechuga de pollo
- 1/4 kilo de magro
- 6 huevos
- 1 chorro de aceite y otro de leche
Elaboración:
Se pica toda la carne junto con 4 ajos y el perejil. Se pone en una
fuente honda y se añade sal, un chorro de leche y otro de aceite y los 6
huevos.
Se amasa y poco a poco se va añadiendo pan rallado y seguimos amasando
sin que quede muy dura. En una cacerola pone en el fondo otro chorrito
de aceite y un poco de agua, los tomates picados y la cebolla partida.
se añade el laurel. Se sala al gusto y dejamos que se haga la salsa. las
alcachofas las limpiamos y le quitamos las hojas de fuera. Le cortamos
la parte superior y con un cuchillo le quitamos parte de dentro para
dejar hueco para la masa. las rellenamos y las enharinamos solo por la
parte donde esté la masa. Se fríen boca a bajo y se van poniendo en la
cacerola que tememos hirviendo. Las dejamos cocinar hasta que
enternezcan, probamos de sal y listo para comer. Si nos sobrara masa se
pueden hacer una especie de bolas enharinadas y fritas y las añadimos a
la salsa.
