Titulo de la receta: Bacalao con nata
Enviada por: David Crespo Liberato (12/5/08)
Localidad: Logroño
Provincia: La Rioja
País: España
Procedencia de la receta: Mi casa
Ingredientes:
- 400 gr.
bacalao desmigado.
- 700 gr. patatas
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja laurel
- 1,5 dl. aceite oliva
- 500 ml. bechamel (o hecho por tí, o un brik)
- 200 ml. nata liquida de cocina
- Sal, pimienta, nuez moscada, 2 yemas de huevo, zumo de limón, pan
rallado para espolvorear.
Elaboración:
Cocer el bacalao en poca agua, quitarle la piel y las espinas y
desmenuzarlo. Reservar 2 dl. de esta agua. Sofreír en el aceite el ajo
picado, las cebollas cortadas en rodajas y la hoja de laurel. Cuando las
cebollas estén pochadas, mezclar con el bacalao desmenuzado y dejar que
la mezcla repose un poco.
Pelar las patatas, cortarlas en daditos y freírlas a fuego lento hasta
que estén blandas.
Añadir las patatas fritas al preparado de bacalao junto con una pizca de
sal, pimienta y nuez moscada, y calentar a fuego lento.
Aparte, mezclar la nata de cocina con la bechamel, las dos yemas de
huevo (previamente batidas con el agua donde se coció el bacalao) y el
zumo de 1/2 limón.
Mezclar aproximadamente 1/3 de la salsa anterior con el preparado de
bacalao.
Verter la mezcla sobre una fuente grande para horno y cubrir con el
restante de la mezcla de bechamel y nata.
Espolvorear con el pan rallado y poner a gratinar.
