Titulo de la receta: Berenjenas con tomate
Enviada por: Mercedes Peña Herrerías (2/5/08)
Localidad: El Higuerón
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De aquí de Córdoba
Ingredientes:
- 2 K g de
berenjenas variedad aliadas
- 2 Kg de tomate natural
- 1 guindilla
- 1 ajo
- 1 cucharadita de cominos
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Cocer las berenjenas con una rajita por la mitad, con una poquita sal,
cuando estén cocidas, sacar y ponerlas a escurrir.
Pelar los tomates quitarle las pepitas y triturarlo. Poner en una
cazuela con un chorreoncito de aceite, echar el tomate en la cazuela y
cuando este casi frito poner una guindilla, majar un ajo en el mortero
con un poquito de comino (una cucharada) agregar las berenjenas al
tomate y tener unos cinco minutos a fuego lento y servir en caliente
