Titulo de la receta: Boquerones en vinagre
Enviada por: Dolores Laguna Ballesteros (6/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Boquerones de mi padre
Ingredientes:
- 1 k. de
boquerones grandes
- Sal al gusto
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- Aceite al gusto
- 1 vaso de agua lleno de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de agua lleno de agua oxigenada
- Perejil
Elaboración:
Se limpian los boquerones quitándoles la raspa y las aletillas de los
lados. se separan en dos mitades. Se ponen en un cuenco los vasos de
vinagre, agua y agua oxigenada. Se añada la sal al gusto. Se ponen en la
fuente todos los boquerones y deben quedar todos debajo del líquido. Se
dejan todo la noche en el frigorífico. a la mañana siguiente se escurren
y se ponen en una fuente plana todos con la parte blanca para arriba. Se
pone una capa de boquerones y otra de cebolla perejil y ajito todo bien
picado, luego por encima un chorrito bueno de aceite, luego otra capa de
boquerones y otra de cebolla, ajo y perejil. Las seguimos hasta acabar
los boquerones pero de forma que la ultima capa sea de ajo perejil y
cebolla con el chorrillo de aceite correspondiente.
