Titulo de la receta: Ciervo en salsa
Enviada por: Julia Ruiz Laguna (25/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Receta de José (Córdoba-Andalucía-España)
Ingredientes:
- 1 kilo de
carne de ciervo
- 4 cebollas
- 1 tomate rojo
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Tomillo molido
- 1 vaso de vino bueno de Montilla
- 4 zanahorias
- Un puñadito de pimienta en grano
- Sal
- Harina
Elaboración:
Se cortan las cebollas a trocitos y se ponen a enternecer en una olla a
presión con aceite. Se le añaden los ajitos picados y el tomate y se
remueve bien para que se enternezcan los ingredientes. Cuando esté todo
bien ternito se añade el ciervo picado a trozos medianos. Se remueve
bien y se pone el laurel, un puñadito de sal y otro de tomillo. Cuando
el ciervo haya cambiado de color, se añade el vaso entero de vino y se
remueve bien. Se deja a fuego vivo durante 5 minutos. Ahora partimos las
zanahorias en rodajas y las añadimos. Luego se añade los vasos de agua
necesarios hasta que se cubra el guiso. Cerramos la olla a presión y la
ponemos a fuego fuerte hasta que el tapón de vueltas. Luego ponemos el
fuego lento y dejamos la olla cocer durante 35 minutos. Luego cuando se
haya cocinado, destapamos y probamos de sal. Si la salsa queda algo
ligera, podemos añadir un par de cucharadas de harina disuelta en agua y
encendemos de nuevo el fuego removiendo constantemente hasta que espese.
Probar de nuevo de sal.
