Titulo de la receta: Conejo con castañas
Enviada por: Julia Ruiz Laguna (15/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi madre (Córdoba-Andalucía-España)
Ingredientes:
- 1 conejo
- Aceite para freírlo
- Sal
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 20 castañas
- 1 vaso entero de vino
- Agua
- Patatas para freírlas a tiras.
Elaboración:
Se limpia y parte el conejo. Se pone agua a hervir y metemos las
castañas enteras durante 5 minutos para poder pelarlas. Se pelan las
castañas con cuidado. Se sala el conejo. Se pone aceite en una sartén y
se va friendo el conejo. Luego se saca y se pone la cebolla picada y los
ajitos picaditos también. Dejamos enternecer. Luego añadimos el conejo y
el vino. Lo dejamos que cueza añadiendo un poco de agua de vez en
cuando, para que no se queme el guiso. Cuando llevemos media hora
cociendo el conejo probamos la salsa de sal y añadimos si es necesario.
Luego añadimos las castañas y dejamos cocer otros diez minutos o menos
si las castañas están ya tiernas. Debemos servirlo acompañado de las
patatas cortadas en tiras y bien frititas.
