Titulo de la receta: Croquetas de gambas
Enviada por: Dolores Laguna Ballesteros (18/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi madre (Córdoba-Andalucía-España)
Ingredientes:
- Medio
kilo de gambas
- 2 cebollas
- Harina la que admita
- Sal
- Aceite
- Pan rallado
- 3 huevos batitos
- 1 vaso de leche
Elaboración:
Se pone agua a hervir, se ponen las gambas cuando empieza a hervir y de
deja que hierva el agua de nuevo. dejamos hervir las gambas durante 2
minutos. Las sacamos del agua y las enfriamos con agua fría. Las
pelamos. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite.
añadimos las gambas peladas y sal,. revolvemos durante 1 minuto.
Añadimos un poco de harina y removemos hasta que desaparezca. Añadimos
un chorrito de leche y removemos y añadimos más harina y luego más leche
y más harina siempre removiendo bien.
Cuando se nos acabe el vaso de leche removemos la masa y la dejamos
cocer hasta que se despegue de la sartén . Luego apagamos el fuego y
ponemos la masa en una fuente plana. lo dejamos que se enfríe. Luego
cortamos la masa en rectángulos y la pasamos por harina, por huevo y por
pan rallado. Luego damos forma ovalada con las manos y freímos las
croquetas en aceite calentito hasta que queden dorada.
