Titulo de la receta: Espinacas en salsa
Enviada por: Julia Ruiz Laguna (15/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi madre y abuela (Córdoba-Andalucía-España)
Ingredientes:
- 2 manojos
de espinacas
- 4 ajos
- 2 rebanadas de pan
- Sal
- Aceite un chorreón
- Cominos molidos
- Media guindilla pequeña
- 4 ajos
- Agua
- Azafrán
- 2 huevos
Elaboración:
Se limpian las espinacas y se parten a trozos, se cuecen en una olla
hasta que estén tiernas. Luego se escurren muy bien. Se pone aceite en
una sartén y se fríen los dos ajos enteros y las rebanadas de pan. Se
apartan y se ponen en un mortero. Se machacan los dos ajos fritos, los
dos crudos, una poca de sal y el pan frito. Se ponen en la sartén con
aceite las espinacas para freírlas un poco y se añade lo machacado en el
mortero junto con un poco de agua. Se prueba de sal y se añade la
guindilla y los cominos molidos bastantes para que notemos el
saborcillo. Cuando se haya rehogado todo añadimos los huevos batido y
removemos muy bien sin dejar que se hagan demasiado y se debe dejar las
espinacas jugositas.
