Titulo de la receta: Guiso de rabo de toro
Enviada por: Carmen De Los Ríos Arjona (16/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Receta de mi madre
Ingredientes:
- 1 rabo de
toro
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 6 pimientas negras
- 1 pastilla de avecrern
- 1 zanahoria
- 1 hueso de jamón
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de vino blanco
- Sal, agua, aceite de oliva
Elaboración:
Se lavan los rabos y se echan en la olla a presión con aceite de oliva,
que cubra el fondo de la olla.
Se le añaden los tomates a trocitos, el pimiento, la cebolla, los ajos,
la pimienta negra, la zanahoria a rodajas, el avecrern, el hueso de
jamón, el vino tinto y el blanco, y la sal. Cuando todo empiece a hervir
se rehoga como media hora, luego se le añade agua hasta que cubran los
rabos y se le pone la presión 45 minutos.
Si cuando se destape queda mucho cardo se deja un poco más con la tapa
de la olla quitada para que se reduzca el cardo.
Con un tenedor se pinchan los rabos y si se despegan del hueso quiere
decir que ya estén listos.
Se sirven con unas patatas fritas por lo alto.
