Recetas recibidas en el CONCURSO - CERTAMEN

Mousse de pollo, Antonio Camarasaltas Castro - Córdoba (10/5/08)

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Titulo de la receta: Mousse de pollo

Enviada por:  Antonio Camarasaltas Castro (10/5/08)

Localidad: Córdoba

Provincia: Córdoba

País: España

Procedencia de la receta:

 

Ingredientes:

 

500 gramos de pulpa o carne de pollo sin hueso, 5 rodajas de pan de molde, 5 huevos, sal y pimienta, 400 gramos de nata liquida.
 

Elaboración:

 

Se tritura la carne junto con el pan de molde, la nata, las yemas de huevo, se salpimienta hasta reducir a una pasta fina y por ultimo se le agrega las claras montadas a punto de nieve y se mezcla muy cuidadosamente para que la masa baje lo menos posible, añadir la nata e introducirlo en un molda de horno que previamente habremos untado (muy poquito) con mantequilla, meterlo en el horno a temperatura media y dejarlo dorar al gusto, esperar al menos media hora para desmoldar, ya que de otra manera correremos el riesgo de que el mousse se rompa.
 

 

www.gastronomiacordoba.com

 
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