Titulo de la receta: Paella Valenciana
Enviada por: José Manuel Flor López (12/5/08)
Localidad: Valencia
Provincia: Valencia
País: España
Procedencia de la receta: Receta autóctona de Valencia
Ingredientes:
- 250 gr.
arroz
- Judía verde
- Alcachofa
- Pimiento rojo y pimiento verde
- Setas
- Zanahoria
- Tomate natural
- Azafrán
- Polvo de pimiento rojo seco
- Sal y aceite de oliva
- Colorante amarillo para la alimentación
Elaboración:
Se cortan y limpian las verduras de la siguiente manera:
- Las judías verdes, en dos o tres trozos.
- A las alcachofas se les quita las hojas grandes y se parten en cuatro trozos.
- Los pimientos se parten a tiras.
- Las setas si son medianas se parten en dos.
- Las zanahorias en cuadritos pequeños.
Se sofríen las verduras en la sartén con medio vaso de aceite si son
unas cuatro personas o más, una vez doraditas se añade el polvo del
pimiento rojo y el tomate rallado y sin piel, se le dan unas vueltas con
una cuchara y se le añade el agua y la sal, las verduras tienen que
cocer 10 minutos.
El agua depende del arroz que necesitemos por los platos que tengamos
que hacer, si tenemos 6 personas a comer, pondremos 3 vasos de arroz y 6
y 1/2 de agua, después de poner el agua le pondremos el azafrán y el
polvo amarillo para que el arroz que después añadiremos tenga color. A
los 10 minutos de estar cociendo las verduras añadiremos el arroz que
tiene que cocer 16 minutos aproximadamente, se retira del fuego y se
deja reposar 5 minutos más.
