Titulo de la receta: Pavo en escabeche
Enviada por: Lucia Álvarez Velásquez (20/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
- Una
pechuga de pavo entera
- Una cebolla grande
- Una cabeza de ajo
- Un puñadito de pimienta en grano
- 6 ó 7 hojas de laurel
- Sal
- Aceite de girasol
- Vinagre
Elaboración:
En la olla a presión me ponen todos los ingredientes en crudo se cubre
con el doble de aceite que de vinagre hasta que este cubierta la carne,
se tapa la olla, desde que empieza a pitar la olla se cuentan 20 minutos
y se retira del fuego, pero no se abre la olla hasta que no se haya
enfriado (mejor hacerlo por la mañana y destapar por la noche).
Una vez sacada la carne se corta en filetitos finitos se coloca en una
fiambrera y se cubre con aceite de girasol y con un poco del caldo de
cocción también.
Se sirve en frío acompañada de pimientos del pitillo, alcaparras etc...
Esta receta se queda como un fiambre y aguanta muchos días en el
frigorífico.
