Titulo de la receta: Pimientos rellenos
Enviada por: Dolores Laguna Ballesteros (25/5/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi hija Pepi (Córdoba-Andalucía-España)
Ingredientes:
Para 4
personas:
- 12 pimientos pequeñitos
- 2 patatas medianas
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Se lavan los pimientos y se le corta el rabillo a un centímetro. Se le
quitan todas las pepitas con cuidado de no rasgar el pimiento. Se pelan
las patatas y se cortan a dados como para tortilla. Se salan y fríen en
una sartén hasta que estén tiernas. Se apartan y se escurre el aceite.
Se baten los huevos y se mezclan con las patatas fritas. Se coge un
pimiento y con ayuda de una cucharilla pequeñita se va rellenando con la
mezcla anterior. Cuando rellenemos todos los pimientos se fríen teniendo
en cuenta que no deben quemarse pero que la mezcla interior debe
solidificarse. Quedan muy bonitos si se ponen en una fuente unidos todos
por el corte del rabillo asemejando una estrella.
