Titulo de la receta: Atascaburras
Enviada por: Nuria Arroyo Prieto (8/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
- Patatas, 1 kilo
- Bacalao, 400 gramos
- Diente de ajo, 6 - 7 unidades
- Huevos, 3 - 4 unidades
- Aceite de oliva extra
- Sal
- Perejil, al gusto
Elaboración:
Se ponen a cocer las patatas peladas y limpias. A los 15 minutos se añade el bacalao, en trozos, previamente desalado y los dientes de ajo. Se deja hasta que esté todo bien tierno. Se rectifica de sal y se saca. Se le quitan la piel y las espinas al bacalao y se hace migas.
En un cuenco grande se machacan las patatas con un tenedor. Se añaden
las migas de bacalao y los ajos y se añade poco a poco el aceite. Cuando
tenga consistencia de puré espeso, se añaden los huevos cocidos cortados
en trocitos. Se sirve en una fuente haciendo un montoncito. Se
espolvorea encima perejil picado.
