Titulo de la receta: Bacalao con habitas
Enviada por: Raquel González (6/9/08)
Localidad: Las Caletillas
Provincia: Tenerife
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
- Bacalao que habremos desalado la noche anterior
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo en laminas
- Unas tiras de beicon que haremos en tiritas
- Patatas
- Un poco de vino blanco
- Aceite, sal, pimienta
- Habitas
Elaboración:
Ponemos el bacalao en una sartén con aceite y lo hacemos sin que llegue
a freír. Mientras tanto ponemos otra sartén con aceite y pochamos
lentamente la cebolla en tiras y el pimiento en tiras, también retiramos
y reservamos, en esa sartén freímos las laminas de ajo y retiramos,
freímos el beicon y retiramos. Ponemos las patatas cortadas en lascas
finitas, salpimentadas y pochamos a fuego lento, cuando estén, le
agregamos el pimiento y la cebolla que teníamos aparte y le echamos el
vino blanco. Dejamos que evapore un poco el vino.
Pasamos a un plato las patatas, la cebolla y el pimiento. En esa misma
sartén con el jugo que queda pasamos las habitas si son tiernas, sino
habrá que darle previamente un hervor hasta que estén blandas.
Desmenuzamos en lascas el bacalao Montamos una base de patatas, encima tiras de cebolla, pimiento, y beicon, encima lascas de bacalao, de nuevo patatas, cebolla, pimiento beicon y bacalao, las capas que queramos, ponemos unos ajitos encima y acompañamos con las habitas.
