Titulo de la receta: Bacalao contifado al ajo
Enviada por: Chary Serrano (7/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Clásica, adaptada a mi gusto
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao bien desalado
- 1 cabeza grande de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Perejil
- Eneldo
- Poupurrí de pimientas
Elaboración:
Poner en una cazuela bien grande un fondo generoso de aceite de oliva,
calentar.
Pelar y cortar los ajos a láminas finas y echar sobre el aceite,
teniendo cuidado que no se lleguen a dorar del todo.
Pasar la parte sin piel del bacalao por harina y poner en la cacerola
con la piel hacia arriba.
Espolvorear perejil muy picadito, el eneldo, dar 2 ó 3 golpes del
molinillo de pimientas y tapar la cazuela, dejándola a fuego muy suave y
dándole vaivenes de vez en cuando para que no se agarre. Mantenemos así
sobre 10 min., al cabo de los cuales comprobaremos si está hecho el
bacalao.
Dependiendo del grosor puede tardar más o menos tiempo.
Una vez esté en su punto, emplatar y servir.
