Titulo de la receta: Besugo a la sidra
Enviada por: Nuria Arroyo Prieto (10/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Asturias
Ingredientes:
- Besugo (grande), 1 kilo
- Sidra, 1 vaso
- Coñac o ron, 1 chorrito
- Tomate triturado, 200 gramos
- Diente de ajo, 2 unidad
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva extra
- Pimienta molida, al gusto
Elaboración:
La sidra y el coñac se echan en una olla y se ponen a fuego medio hasta que empiece a hervir. En ese momento se incorpora el besugo y se deja cocer a fuego lento unos quince minutos. Mientras, aparte, se fríen los ajos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados. A continuación, se añade el tomate triturado y se echa una cucharadita de pimentón, un poco de pimienta y sal al gusto. Posteriormente se incorporan los trozos de pescado y una taza del líquido de la cocción, y se deja diez minutos más en el fuego. Se pueden añadir patatas hervidas o asadas para complementar el plato
