Titulo de la receta: Cabrito en adobo
Enviada por: Nuria Arroyo Prieto (11/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Canarias
Ingredientes:
- Cabrito, 1 kilo
- Vino blanco, 4 taza
- Sal gorda, 1 cucharada
- Ajo, 4 dientes
- Orégano, al gusto
- Comino, al gusto
- Guindilla, al gusto
- Miga de pan, 3 cucharada
- Vinagre, 1 cucharada
- Hoja de laurel, 2 unidad
- Tomillo, al gusto
- Pimentón dulce, 1 cucharada
- Aceite de oliva, 6 cucharada
- Cebolla, 2 unidad
Elaboración:
Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano,
cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de
hígado de cabrito, frito previamente.
Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente. Untar los
trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente
honda. Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Meterlo tapado
24 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freír el
cabrito y reservarlo en una cazuela.
En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo
reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito. Servir.
