Titulo de la receta: Cochifrito
Enviada por: Nuria Arroyo Prieto (17/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Generalmente, cordero o cabrito (chivo), también ocasionalmente el
cerdo, que después de guisado a medias se fríe en aceite, ajos, vinagre
y especias
Elaboración:
Se coge por ejemplo un 1,5 Kg. de carne de cordero o cabrito 150 gr. de manteca de cerdo 1 limón 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón, pimienta, perejil, y sal. Se trocea el cordero el cordero o cabrito en trozos pequeños limpiándolo de nervios. Posteriormente se le echa sal y se fríe en la manteca.
Cuando la carne ya este algo frita, se agregan la cebolla picada, el
ajo, el perejil y la pimienta, el zumo de limón y el pimentón. Se deja
unos quince minutos más a fuego lento.
