Titulo de la receta: Estofado de costillas
Enviada por: Raquel González (8/9/08)
Localidad: Las Caletillas
Provincia: Tenerife
País: España
Procedencia de la receta: Está es una antiquísima receta de mi bisabuela
Ingredientes:
- Costillas frescas, en este caso son de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla entera
- 2 clavos de especia
- 1/2 litro de caldo
- 1/2 litro de vino blanco
- Colorante
- Orégano
- Sal
- Aceite
- Patatas
Elaboración:
Cortar de una en una las costillas.
Hacer un majado con la cabeza de ajo y sal, frotar con este majado las costillas, dejar reposar al menos 1/2 hora.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos las costillas
,ponemos la cebolla pelada pero entera a la que le hemos pinchado los
clavos de olor, echamos el vino y el caldo, un poco de orégano y dejamos
hacer, le añadimos colorante.
Cuando veamos que le faltan unos 20 minutos le echamos las patatas que
habremos cortado cascando, es decir metemos el cuchillo y cortamos un
poco y terminamos "arrancando" sin llegar el cuchillo al final, para que
espese la salsa.
Cuando estemos en los últimos minutos movemos la cazuela un ratito como si hiciéramos pil-pil-para ligar la salsa.
Acompañar de pimientos morrones.
