Titulo de la receta: Filete de lenguado en salsa de almendras
Enviada por: Chary Serrano (6/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi invención
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 4 filetes de lenguado, congelados
- 50 gramos de almendras enteras
- 50 almendras fileteadas
- 2 ajos
- 1 trozo de cebolla
- 1 vasito de aceite de oliva
- Eneldo
- Sal y pimienta
Elaboración:
Se echa el aceite de oliva en una cacerola amplia y baja, se pican la
cebolla y el ajo y se sofríen junto con las almendras enteras, con un
poco de sal, se sacan y se muelen en batidora, con 1 vaso de agua, hasta
que resulte una salsa muy fina
En el mismo aceite se doran un poco las almendras fileteadas y se
reservan.
Se salpimientan (con muy poca sal) los filetes de lenguado
Se pone la salsa de la batidora y los filetes de lenguado en la cacerola
y se pone a fuego fuerte unos minutos y luego a moderado, sacudiendo la
cacerola, tapada, para que no se peguen.
Se dejan unos 10 minutos. Se sacan con mucho cuidado para no romperlos y
se sirven con la salsa, las almendras fileteadas por encima y un poco de
eneldo espolvoreado.
El crujiente de la almendra contrasta con la suavidad del lenguado y
crea un bocado exquisito.
