Titulo de la receta: Habas con chipirones al Oporto
Enviada por: Mª Luisa Castilla Rodríguez (6/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Para 2 personas:
- 500g de habas pequeñas
- 500g de chipirones
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Un casco de tomate natural
- Medio vaso de vino de Oporto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca molida
Elaboración:
Cocemos la habas en agua con una pastilla de caldo, cuando estén tiernas, las escurrimos y se reservan.
En una sartén se pone el aceite y freímos la cebolla cortada en juliana
junto con el diente de ajo picadito y el casco de tomate rallado,
dejamos que se poche.
Añadimos los chipirones cortados en rodajas, si son pequeñitos los
podemos poner enteros, los rehogamos un poco y añadimos el vino y un
poco de sal; dejamos que el vino se evapore y añadimos las habas y
dejamos cocer todo junto, añadimos la pimienta blanca molida al gusto y
rectificamos de sal.
En caso de que los chipirones no sean muy tiernos se les añade una
poquita de agua de cocer las habas.
