Titulo de la receta: Milhojas de bacalao
Enviada por: Maria M.G. (6/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
Necesitamos bacalao desalado unos filetes, cebolletas cortadas en
juliana, unos ajos pelados y laminados, un par de hojas de laurel, y un
buen aceite de oliva. Unas bolitas de pimienta que moleremos en su
momento y crema balsámica de vinagre a la naranja.
Elaboración:
Ponemos el bacalao con la piel hacia abajo, cubierto de aceite de oliva, (el aceite debe de estar templado) con la hoja de laurel y los ajos laminados, y dejamos confitar, muy lentamente, moviendo la cazuela una y otra vez , con mucho mimo (casi 45 minutos tiempo de hacerse el bacalao), el fuego muy bajo.
Cuando este, lo sacamos y en parte de ese aceite ponemos toda la
cebolleta, esto también lentamente, mas de media hora a fuego muy bajo,
5 minutos antes de apartar, ponemos la pimienta recién molida.
Nada, solo queda emplatar bacalao, cebolla, bacalao, cebolla… y ponemos
unas gotas de crema balsámica.
