Titulo de la receta: Molde de arroz y pimientos rellenos
Enviada por: Chary Serrano (4/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi invención
Ingredientes:
Para 2 personas
Para el arroz:
- 200 g. de arroz
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolletas
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Tomate frito
Para los pimientos:
- 4 pimientos del piquillo
- 2 cucharadas de arroz ya cocido
- 100 g. de pechuga de pollo
- 2 ajos
- 1 chorrito de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta.
Para adornar:
- 2 cucharadas de guisantes congelados
Elaboración:
En primer lugar pocharemos las cebolletas picaditas en el aceite, con
sal y a media fritura echaremos los ajos picaditos y la hoja de laurel.
Cuando estén, echaremos el arroz y lo rehogaremos todo junto unos
segundos.
Mediremos el triple del volumen de arroz, en agua y se la agregaremos,
con algo más de sal y pimienta recién molida. Lo pondremos a hervir a
fuego lento y tapado 20 min. (tened la precaución de revolverlo de vez
en cuando).
La pechuga ya troceada pequeñita la saltearemos con 2 ajos enteros, sal
y algo de pimienta.
Cuando esté el arroz, picaremos 2 cucharadas del mismo con la carne
salteada (los ajos de la carne no los utilicé).
Yo lo hice en Thermomix, veloc. 6, 1 minuto.
Con este preparado rellenar los pimientos.
Poner en el microondas un bol pequeñito con los guisantes, agua que los
cubra y sal, 3 min. a máxima potencia y dejar dentro que se vayan
terminando con su propio calor.
Echar las 2 cucharadas del aceite en una sartén antiadherente, un
poquito de ajo en polvo y el caldito de la lata de los pimientos.
Cuando esté hirviendo, echar un chorrito de vino, que evapore y poner los pimientos rellenos con mucho cuidado que no se rompan y cocer reduciendo la salsa.
Empezaremos a emplatar.
Pondremos el horno a calentar a 250º mientras los hacemos.
Retiramos del arroz la hoja de laurel y ponemos sobre el primer plato un
aro, pondremos en el fondo una cucharadita de tomate frito, luego una
capa de arroz, dos cucharaditas de tomate, otra capa de arroz para
terminar con tomate suficiente para cubrir bien la parte de arriba.
Haremos lo mismo en el otro plato.
Apagar el horno y meter los dos moldes de arroz para que no pierdan
calor.
Cuando estén hechos sacaremos los pimientos de la sartén y el arroz del
horno y los emplataremos, colaremos los guisantes adornando y por
último, pondremos por encima la reducción del caldito de los pimientos.
Como en este proceso se habrá enfriado algo el plato, utilizaremos el
horno todavía caliente metiendo los platos en él, así nos los comeremos
calentitos cuando les llegue el turno.
