Titulo de la receta: Pimientos del piquillo rellenos de carne y envueltos en suspiros de hojaldre con una salsa de cebolla caramelizada
Enviada por: Molina Lahesa Ángela (6/9/08)
Localidad: Huelva
Provincia: Huelva
País: España
Procedencia de la receta: Huelva
Ingredientes:
6 pimientos del piquillo, 150 gr. de carne de cerdo picada, un pimiento verde muy picadito, una cebolla picada, 1 diente de ajo, sal, 1 huevo, pimienta blanca.
Dos bases de hojaldre ya estirado refrigerado. Dos cebollas para la
salsa. Una copa de vino solera y una copa de vino Pedro Ximénez.
Elaboración:
Se prepara la carne picada con los ingredientes de cebolla, ajo, pimiento verde, la sal, y su pimienta todo en crudo se amasa bien y se le agrega un huevo entero y se vuelve a amasar. Se cogen los 6 pimientos y con una cucharadita de café se van rellenando uno a uno hasta la mitad.
Ahora se estira el hojaldre del film que viene envuelto y con un corta pasta o una taza grande se hacen círculos medianitos calculando que entren cada pimiento relleno. Una vez rellenado cada pimiento con el hojaldre se cierran con la ayuda de un huevo batido se pinta los bordes y se cierran dándole bonita forma como un triangulo suelen quedar.
Ahora se introducen en una fuente de horno a 180º C unos 35 minutos hasta ver que el hojaldre este dorado que significara que el relleno esta cocinado. Se saca del horno y se deja enfriar.
Pasamos a elaborar la salsa, con dos cebollas grandes y peladas las cortamos en juliana bien finas y las pochamos a fuego muy lento hasta que estén casi caramelizadas y a continuación le agregamos las dos copas de vino y las dejamos reducir hasta que queden en una salsa reducida y caramelizada.
Se me ha olvidado comentar que antes de meter en el horno los hojaldres hay que pintarlos con el huevo batido para que tomen color brillante al salir.
Ya lo ultimo que nos queda es emplatar el plato de la siguiente manera, en un plato grande se dispone como ración dos pimientos con su hojaldre calentito y al lado se pone una cama de la cebolla caramelizada y listo para degustar.
