Titulo de la receta: Pollo brandy con puré de manzana asadas
Enviada por: Elisabeth Calero Cortés (8/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi suegra contada con cariño de tiempos después de la guerra
Ingredientes:
- 1 pollo entero (partido en 4 trozos)
- Sal
- Mantequilla (zas)
- 1 y 1/2 vaso de brandy (Terry)
- 3 manzanas
- Acompañamiento: 4 ó 5 patatas
Elaboración:
1º Se coge el pollo partido en 4 trozos, a la pechuga no hace falta quitarle la piel
2º Se salazona con sal (no importa que sea fina o gruesa)
3º Se coge la mantequilla y se unta al pollo (hay que tener en cuenta
que cuanta más mantequilla se le eche al pollo más salsita tendrá luego)
4º Se coloca en la bandeja del horno y se añaden las 3 manzanas partidas
en 4 trozos cada una
5º Se rocía todo con el vaso y medio de brandy y se mete en el horno
6º Cuando vemos que las manzanas están tiernas se sacan, les retiramos
las piel en un bol aparte, las aplastamos con un tenedor obteniendo así
el puré de manzana, que volveremos a meter en el horno en una bandeja
aparte para que mantenga el color
7º Cuando el pollo este bien crujiente se saca y para acompañarlo lo
serviremos con patatas fritas y el puré.
