Titulo de la receta: Queimada
Enviada por: Azahara Contreras Martínez (7/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Un amigo de Galicia
Ingredientes:
- 3 litros de aguardiente de orujo
- 500 gramos de azúcar
- 100 gramos de granos de café
- 2 cortezas de limón
Elaboración:
En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente.
Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a
otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo
sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte
sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un
color azulado.
¡¡¡Listo para el disfrute de las antiguas brujas gallegas!!!
