Titulo de la receta: Remojón de bacalao y naranja
Enviada por: Nuria Arroyo Prieto (15/9/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
- ½ kgr. de bacalao de la penca seco
- 3 naranjas
- 4 cebolletas tiernas
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- 100 grs. de aceitunas negras deshuesadas
- Sal
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 copa de vinagre
Elaboración:
Paso 1: Se asa la penca de bacalao seca en una parrilla sin aceite,
hasta que esté bien tostadita.
Paso 2: Luego, para desalarlo, se sumerge en un gran bol con agua,
durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
Paso 3: Una vez desalado, se le quita el agua apretándolo bien entre las
manos, se desmiga el bacalao con los dedos y se queda como a tirillas.
Paso 4: Se hacen los huevos duros. Se dejan enfriar.
Paso 5: Se pican las cebolletas tiernas y se reservan.
Paso 6: Se pelan las naranjas y se dejan impecables, sin piel ni hilos.
Se corta a rodajas. Se reserva.
Paso 7: Si no encontrara las aceitunas deshuesadas, debe de quitarles el
hueso y reservarlas.
Paso 8: Se pican los ajos. Se reservan.
Paso 9: Los huevos duros ya fríos se pican.
Paso 10: Finalmente, cuando está todo a punto, se colocan en la fuente
de servir las naranjas, el bacalao, las aceitunas, los ajos, las
cebolletas picadas y se mezcla todo bien. Se decora con los huevos duros
picaditos.
