Titulo de la receta: Romesco de ternera, estilo pescador
Enviada por: Gregorio Arco Erquicia (11/9/08)
Localidad: Tarragona
Provincia: Tarragona
País: España
Procedencia de la receta: De un pescador
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1Kg de ternera (preferiblemente cuello)
- 1/2kg de Patatas
- 4 o 5 dientes de Ajos
- 1 Pimiento choricero (ñoras no)
- 4 rebanadas de Pan (para personas celiacas, utilizar pan sin gluten)
- 15 o 20 almendras tostadas
- 1 copa de Brandy
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Agua
- Sal
- Aceite virgen extra
Elaboración:
Pelar y freír los ajos enteros hasta dorarlos .Reservar
Despepitar el pimiento choricero y freírlo en el mismo aceite de los
ajos.
Reservar
Freír las rebanadas de pan hasta dorarlas y dejarlas enfriar.
En un mortero, machacar los ajos con un poco de sal, echar el pimiento y
seguir machacando. Seguidamente añadir las almendras y el pan frito y
machacar y hacer todo una pasta. Ir añadiéndole el Brandy y el vino
blanco.
En una cazuela echar el aceite donde previamente habíamos sofrito los
ajos, pimiento y pan.
Echar toda la picada del mortero y sofreírla 1 minuto.
A continuación trocear la carne a dados.
Sofreír la carne en la cazuela con la picada para sellarla.
Echar agua hasta cubrir todo. Cuando la carne este tierna, añadir las
patatas y dejar hervir.
